Dybtgående innsikt i forbrukergruppen av bagels, med etterspørselsiterasjon ledet av den yngre demografien

For tiden viser bagel-forbrukerbasen klare kjennetegn på ungdommelighet og diversifisering, med urbane funksjonærer i alderen 25-35 år som blir kjerneforbrukergruppen. Samtidig dekker det flere sirkler som treningsentusiaster, urban middelklasse og studenter. De ulike behovene til ulike grupper driver iterasjonen av bagelprodukter mot foredling og personalisering, og rekonstruerer også produktlayoutlogikken til bransjen.
Urbane funksjonærer i alderen 25-35 år utgjør hovedkraften i bagelforbruket. Denne gruppen jobber i høyt tempo, med vekt på effektivitet og kvalitet. Deres kjernebehov for bagels er konsentrert i tre dimensjoner: bekvemmelighet, helse og smak. De krever bagels som raskt kan varmes opp og er egnet for pendling til jobb om morgenen. De verdsetter også renheten til formelen, avviser unødvendige tilsetningsstoffer og streber etter en rikdom av smaker - fra klassiske originale smaker til ostefyll og kombinasjoner av frukt og grønnsaker, og tilbyr forskjellige valg for å tilfredsstille deres daglige kostholdsbehov. Jiangsu Gubai Fen har lansert over hundre bagelprodukter, inkludert "0-serien" og "Oste-dusin-serien", som er nøyaktig skreddersydd for å møte behovene til funksjonærer. Dens egenskaper med null konserveringsmidler og hurtigfrysing for å låse inn friskhet, er perfekt på linje med funksjonærers doble streben etter helse og bekvemmelighet.
Treningsentusiaster fokuserer på de "sunne egenskapene" til bagels, og ser på dem som det foretrukne karbohydratvalget i perioder med fetttap. De prioriterer lave GI-verdier og høyt kostfiberinnhold, foretrekker bagels laget av full hvete, rug og andre grove korn, og avviser fyllinger med høyt sukker og høyt fettinnhold, og søker den naturlige smaken til ingrediensene. På den annen side legger urbane middelklasseindivider mer vekt på de "sosiale egenskapene" til bagels, og ser på dem som et symbol på raffinert liv. De er opptatt av å dele DIY bagel-kombinasjoner på sosiale medieplattformer som Xiaohongshu og WeChat Moments. Den sirkulære skjæreformen og varierte fyllingsalternativene gjør bagels til en "sosial valuta", og de er til og med villige til å betale en høyere premie for high-end håndlagde bagels. Videre legger studentene mer vekt på kostnadseffektivitet, noe som gjør rimelige grunnleggende bagels til et viktig valg for deres daglige snacks og frokoster. Dette har drevet prisklassen på bagels til å utvide seg nedover, og dekke et bredere spekter av forbrukere.